Verfasst von Tobias Pietsch am
Tranchieren von Geflügel
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Fachgerechtes Tranchieren im Unterricht
Im Rahmen des Fach-Unterrichts bei Fachoberlehrer Pietsch haben die Schüler und Schülerinnen der Berufsschule II Bamberg ihre Fähigkeiten im fachgerechten Tranchieren von Geflügel am Gästetisch unter Beweis gestellt. Diese praktische Übung ist ein wichtiger Bestandteil des Lernfeldes “Gästebetreuung” und spielt eine zentrale Rolle in der Vorbereitung auf die Abschlussprüfung.
Das Tranchieren, ebenso wie das Flambieren und Filetieren, gehört zu den grundlegenden Fertigkeiten, die im Bereich der Gästebetreuung vermittelt werden. Die Schüler und Schülerinnen lernen dabei nicht nur die technischen Aspekte, sondern auch den sicheren und hygienischen Umgang mit Lebensmitteln sowie die ansprechende Präsentation am Tisch.
“Das Tranchieren am Gästetisch erfordert Präzision und Geschick. Es ist eine Kunst, die unsere Schüler und Schülerinnen der Restaurantfachklassen mit viel Engagement und Sorgfalt erlernen.”
Die Berufsschule II Bamberg legt großen Wert darauf, ihren Schülern und Schülerinnen praxisnahe und realitätsnahe Erfahrungen zu bieten, um sie bestmöglich auf ihre berufliche Zukunft vorzubereiten. Die positiven Rückmeldungen der Schüler und Schülerinnen bestätigen den Erfolg dieses Ansatzes.