Verfasst von Tobias Pietsch am
Am Gästetisch Forellen Filetieren
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Am 16. Januar 2025 haben die zukünftigen Fachmänner/frauen für Restaurant- und Veranstaltungsgastronomie der Staatlichen Berufsschule eine praktische Unterrichtseinheit zum Thema Forellenfiletieren durchgeführt. Die Forellen, die für diese Übung verwendet wurden, stammen aus der renommierten Fischzucht Aufsess, die für ihre hochwertigen und frischen Fischprodukte bekannt ist und wurden dort von Kochauszubildende in einem Unterrichtsprojekt mit Fachlehrerin Ursula Richter und Fachlehrer Thomas Häussler unter Anleitung fachgerecht gefangen und küchenfertig vorbereitet.
Im Rahmen eines spannenden Unterrichtsprojekts erlernten die Auszubildenden die Kunst des fachgerechten Präsentieren, Filetierens und Anrichten einer Forelle am Gästetisch. Unter der Anleitung ihres Fachlehrer Tobias Pietsch wurden die Schüler und Schülerinnen in die Feinheiten dieser anspruchsvollen Technik eingeführt.
Ziel des Projekts war es, den Auszubildenden praxisnahe Fähigkeiten zu vermitteln, die sie in ihrem zukünftigen Berufsleben anwenden können. Mit großem Engagement und Präzision übten die Schüler und Schülerinnen das Filetieren der Forelle, das ansprechende Anrichten auf dem Teller und die professionelle Präsentation vor dem Gast.
Dieses Projekt war für die Schüler und Schülerinnen ein voller Erfolg und ein wichtiger Schritt in der Ausbildung unserer zukünftigen Fachkräfte. Die Auszubildenden konnten wertvolle Erfahrungen sammeln und ihre Fertigkeiten im Bereich der gehobenen Gastronomie weiterentwickeln.
